Struncatura con lo stocco Preparazione: Preparare un condimento a base di olio abbondante, pomodorini, o (pomodori secchi, aglio, acciughe e olive, si aggiunge dello stoccafisso in piccole quantità tritato fatto cuocere in precedenza , aggiungere la pasta al...
Zeppole con lo stocco INGREDIENTI: 500 gr. di farina di grano o di jermano (segale) 500 gr. di patate 500 gr. di “Stocco di Norvegia” spugnato lievito naturale casereccio in mancanza di birra gr.25, Olio per friggere, un bicchiere di latte, sale, acqua. ...
Melanzane ripiene con lo stocco INGREDIENTI 6 melanzane di media grandezza 500 gr di “Stocco di Norvegia” spugnato pane spugnato formaggio caprino grattugiato peperoncino uova prezzemolo aglio olio d’oliva Melanzane ripiene con lo stocco PREPARAZIONE ...
Ventricelle ripiene Ventriceddi: ingredienti e procedimento I ‘Ventriceddi’ vengono realizzate appunto con ventricelle di stoccafisso (che trovate in commercio già pulite) ed un ripieno particolarmente ghiotto e irresistibile, il tutto accompagnato da un...
Frittelle di Stocco INGREDIENTI per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Norvegia” spugnato, farina Uova, aglio, prezzemolo, olio d’oliva, (peperoncino e formaggio caprino a piacere). Frittelle di Stocco PREPARAZIONE: Fare l’impasto con farina acqua e...
Frittata di stocco INGREDIENTI per 4 persone: 500 gr. di “Stocco di Norvegia” spugnato, 5 uova Formaggio caprino Prezzemolo e peperoncino macinato. Frittata di stocco PREPARAZIONE: In una padella con olio aggiungere lo stocco a pezzettini...
Polpette di stocco INGREDIENTI per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Norvegia” spugnato Pangrattato Formaggio caprino grattugiato Aglio, prezzemolo, uova, peperoncino, olio d’oliva e pomodori pelati Polpette di stocco PREPARAZIONE: Tritare lo stocco...
Stocco fritto INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di “Stocco di Norvegia” spugnato a pezzi Farina di mais, olio, sale. Stocco fritto PREPARAZIONE: Tagliare a pezzi lo stocco. I pezzi non devono essere nè piccoli nè troppo grandi. Infarinare con farina...
Stocco arrostito INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Kg di “Stocco di Norvegia” spugnato a grandi pezzi 300 g di pomodori “a scocca” 1 spicchio d’aglio, origano olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero. Stocco arrostito PREPARAZIONE Lavare...
Stocco e fagioli INGREDIENTI per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Norvegia” spugnato a pezzi, 400 gr. di fagioli lessi 500 gr. di pelati Cipolla, peperoncino, olio d’oliva. Stocco e fagioli Preparazione In un tegame di terracotta (in alternativa una...
Stocco con funghi INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di “Stocco di Norvegia” spugnato a pezzi 300 gr. di funghi porcini freschi o 20 gr. di quelli secchi 300 gr. di pelati, aglio, cipolla, prezzemolo, olio d’oliva. Stocco con funghi PREPARAZIONE: Far...
Stocco al forno INGREDIENTI per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Norvegia” spugnato a pezzi Qualche filetto di pomodoro Cipolla, aglio, olive verdi e nere, olio d’oliva, prezzemolo, peperoncino fresco o secco. Stocco al forno PREPARAZIONE: In una...
Stocco e patate INGREDIENTI per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Norvegia” spugnato a pezzi, 500 gr. di patate 500 gr. di pelati Cipolla, olive in salamoia, peperoni essiccati (di resta), olio d’oliva. Stocco e patate PREPARAZIONE: In un tegame di...
Stocco alla Calabrese Lo stocco alla calabrese è una ricetta tipica che puoi preparare a casa per la tua famiglia, ecco come fare. Accompagna questo secondo piatto con del pane abbrustolito o fresco, vedrai che bontà per il palato. Potresti preparare questo piatto per...
Ravioli con lo Stocco Ingredienti per 4 persone: • 400 g di farina• 4 uova (+2 per il ripieno)• 300 g di stoccafisso• 200 g di spinaci freschi• 2 spicchi di aglio• 1 cipolla piccola• 1 mazzetto di prezzemolo• 3 cucchiai di formaggio grattugiato• 300 g di polpa...
Risotto con lo Stocco INGREDIENTI per 4 persone: 500 gr. di “Stocco di Norvegia” spugnato 350 gr. di riso per risotti Brodo di stocco, Cipolla,olive 20 gr. di burro, Olio d’oliva, prezzemolo, vino bianco. Risotto con lo Stocco PREPARAZIONE: in un tegame di terracotta...
Insalata di stocco L’insalata di stocco è un piatto molto versatile: può essere servito in piccole porzioni come antipasto altrimenti rappresenta un secondo sostanzioso e nutriente. Questa ricetta, semplice ma saporita, è una degna rappresentazione della cucina...
Bucatini con lo stocco INGREDIENTI 400 g di bucatini1 kg di stocco di Mammola spugnato a pezzi500 g di pomodori pelati1 cipolla1 spicchio d’aglio2 cucchiai di prezzemolo tritatooliosalepeperoncino Bucatini con lo stocco Preparazione In un tegame, possibilmente...
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